小时候的味道 Kuih Momo

我本身呢，是超爱这个年饼，而且从小吃到大，只在Sarawak有的一道过年必定会见的年饼，其实它就是一道甜点~ 入口即“碎”的那种口感~ 超爱，我在网上看了很多食谱，有些没有加蛋，有些呢只是蛋黄，但是我之前就听妈妈说亲戚（做kuih momo很好吃的亲戚）说放全蛋会更好吃，所以就找了这个食谱，但是对于这个食谱呢，我自己有点改良，本来这个食谱他有参一些牛油，但是会做这道的人都说只要放Ghee 酥油就好，基本上那个酥油在做的过程中就是比较重油的味道，但是参进面粉里拿去烘之后就完全没有了，所以大家可以不用担心。

关于粉，有人问说是用普通面粉（对，就是市场买得到的面粉），低粉，还是中粉，这个我做了试验，大家都知道低和中粉都可以拿来做饼干，我那天就试了面粉和中粉的差别，其实两个都很好吃，是看大家喜欢什么口感，面粉的口感就是你会吃得到碎碎小小粒的东西，而中粉就更碎，它的粉粒更细小，本人是觉得面粉比较好啦~ 口感刚刚好~ 大家还是可以尝试看看滴~


原本的食谱：

材料：
酥油(Ghee)  200 克（隔热水溶化）
牛油  50 克
蛋黄 1 个
低粉 500 克
奶粉 30 克
糖粉 30 克

经过我改良食谱：

酥油(Ghee)  210克 （隔热水溶化）
全蛋 1 个
面粉 400 克
奶粉 40 克  （如果要更多奶香味可以自行和面粉一起调节分量）

（全酥油会比较好吃，然后基本因为外面待会要滚糖粉里面可以不用放，不然会很甜）

1. 面粉要小火炒，炒到稍微变色或变得比较轻就可以拿起来放凉
2. 之后把奶粉加入拌均。
3. 鸡蛋和溶化的酥油一点一点的加入，把面团搅拌均匀，搅拌的时候别太大力搓，只要均匀就好。
4. 把它搓成一小粒一小粒，大概一粒 5 克 （若发现面团搓不起来可以加多点酥油），但是原本这个就比较易碎才对，所以要在手掌轻轻的滚圆，放在烤盘上。
5. 预热烤箱，150 度 烤 20分钟， 拿出来后等了一下 才拿去滚糖粉， 不然太热糖粉很容易溶化，就要再滚更多糖粉，就会造成很甜，这个部分喜欢奶粉味的朋友们可以选择加点奶粉和糖分一起滚，本人其实很喜欢奶粉味，但是还是觉得只是滚糖粉比较好吃。

右下角这三粒比较白的是有滚奶粉的，从烤箱里拿出来别太大力放，滚的时候也别太大力，不然就会像我的这样有些旁边碎掉。